Receta de pastel de boniato y chocolate

Hoy os proponemos la receta de pastel de boniato y chocolate de mano de nuestra amiga Yamila (perfil de Instagram de @yamihealthyfood). Cómo veréis en las fotos ha utilizado el molde Mint de Quid para elaborarlo ¡es precioso! El boniato tiene propiedades muy parecidas a las de la patata, pero es más digestivo, y la mezcla con el dulce del chocolate, da como resultado una combinación muy sabrosa y deliciosa. Así que adelante, ¡manos a la obra!

Ingredientes:

  • 250g de batata asada.
  • 4 huevos.
  • 1/2 taza de leche sin lactosa o la que uséis.
  • 8 dátiles remojados en agua caliente. Una vez frío licuar.
  • 10 gotitas de vainilla.
  • 1 1/2 taza de harina de espelta.
  • 10g de levadura en polvo.

receta de pastel de boniato

Modo de elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes húmedos hasta que quede una mezcla homogénea. Luego vamos incorporando poco a poco la harina de espelta y vamos batiendo y que no queden grumos. Una vez esté bien mezclado agregar la levadura en polvo y mezclar con movimientos envolventes.
Ahora dividimos la masa en dos partes iguales.
A una de las partes le agregamos.
3 cucharadas de repostería de chocolate desgrasado.
Engrasamos el molde.
Colocamos una primera capa de masa, luego una de chocolate y así sucesivamente para dar el efecto marmolado.
Llevamos al horno 150° durante 50’.
Para decorar mantequilla de cacahuete con cacao desgrasado y unas gotitas de stevia.

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receta pastel boniato