¡Nos vamos de brunch con La Dolce Gula! Receta de huevos rancheros

Uno de los placeres del fin de semana es poder desayunar tranquilamente, sin prisas por tener que salir corriendo a trabajar, a clase o a llevar a los niños al cole.

Por eso, nuestra amiga Mery de La Dolce Gula nos propone un Brunch de huevos rancheros, servidos como veis en la imagen debajo, en la preciosa vajilla de Bambú y la bandeja de la colección Sienade Quid.

huevos ranchera

A continuación, puedes ver la receta completa de La Dolce Gula ¡esperamos que te guste!

Ingredientes para 2 personas:

  • Media cebolla
  • 10/12 Mezcla de tomates cherry
  • 1 Aguacate pequeño
  • 2 Huevos camperos
  • Adobo sazonador (mezcla especias de ajo, orégano…)
  • ½ cta. Chile en polvo
  • Aceite vegetal
  • Aceite de oliva
  • 2 Tortillas de maíz pequeñas
  • 2 cda. Frijoles refritos
  • Queso Monterey y Cheddar
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cta. Cebolla rallada
  • 1 cta. Jugo de limón
  • Cilantro para decorar

huevos rancheros

Modo de elaboración

En una sartén, sofreír la cebolla salpimentada con un chorrito de aceite de oliva.

Añadir los tomates partidos por la mitad, salpimentar y sazonar con el adobo sazonador y el chile. Saltear un par de minutos, retirar del fuego reservar.

Freír las tortillas y escurrir en un plato con papel de cocina, retirar bien el exceso de grasa. Mientras triturar el aguacate y añadir la cebolla triturada, la sal, el limón y un chorrito de aceite de oliva.

Freír los huevos en abundante aceite de oliva, sazonar.

Emplatar los huevos rancheros: untar los frijoles en la tortilla, añadir el huevo, los tomates salteados, el aguacate y el queso al gusto.

Finalizar con pimienta negra y cilantro.

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