Tortilla de espárragos trigueros y chorizo con mayonesa al pimentón
Comenzamos la semana con esta sencilla y sabrosa receta de Fran de ¡Qué rico!, que te hará buen papel para las cenas.
¿Preparados para saber cómo se prepara?
Ingredientes:
- 6 huevos frescos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 g de chorizo ibérico
- 100 ml de aceite de oliva y un poco más para la sartén
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal
Preparación de la tortilla:
Comenzaremos la receta poniendo a calentar una cacerola con agua y sal. Cortamos los espárragos y los cocemos durante 20 minutos en la cacerola, removiendo un poco y cuidando que no se rompan las yemas.
Picamos el chorizo y batimos 5 de los huevos y reservamos uno para la mayonesa, fuera de la nevera para que se atempere. En una sartén salteamos el chorizo sin aceite. Escurrimos los espárragos y los salteamos junto al chorizo, removiendo con cuidado pero mezclando todo muy bien.
Añadimos el salteado en los huevos batidos. Mezclamos bien y ponemos la misma sartén al fuego con unas gotas de aceite. Cuajamos la tortilla a nuestro gusto y sacamos.
Con el huevo reservado, el aceite, el vinagre, pimentón y un poco de sal, preparamos una mayonesa ligera.
¿El resultado? ¡Delicioso!
