Receta de salmón con tapenade
Rica receta para el fin de semana de la mano de Fran Cabrera de Qué Rico Recetas . ¿Probáis a hacerla y nos decís el resultado?
INGREDIENTES
Para el salmón:
- 600 g de lomos de salmón
- 4 patatas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de 1 limón
- Sal
- Tomillo
Para el tapenade:
- 150 g de aceitunas sin hueso
- 3 filetes de anchoa
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1/2 limón
- 50 ml de aceite de oliva
- Tomillo
1. En una cacerola ponemos a calentar agua con sal. Ponemos las patatas y llevamos al fuego. Dejamos que se cuezan pero que no se deshagan. Cuando estén hechas las escurrimos y las pelamos con cuidado.
2. Preparamos el tapenade. Para ello ponemos en un procesador de alimentos o en un mortero todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea, pero que no esté demasiado pasada.
3. Ponemos a calentar la sartén con un poco de aceite y marcamos el salmón. Cortamos las patatas en rodajas gruesas.
4. Cuando tengamos el salmón marcado por todos los lados, bajamos un poco el fuego, colocamos las rodajas de patata y regamos con el zumo de limón. Dejamos que se hagan las patatas por un lado, les damos la vuelta y espolvoreamos con tomillo.
5. Tapamos la sartén y dejamos que se haga todo durante 5 minutos más. Colocamos las patatas y el salmón en un plato y acompañamos con tapenade.
