Receta de guiso marinero
Hoy os traemos una estupenda y completa receta que hemos preparado en la cocina con Las Recetas de Noe: un guiso marinero.
Para preparar este plato, Noe ha utilizado la cazuela (cocotte) de la batería de cocina Iron, la colección creada con la esencia y la magia del chef Ángel León. Realizada en aluminio forjado y con fondo difusor de calor ‘full induction‘ para un mayor ahorro de energía y eficiencia en la cocción. La cocotte, posee un recubrimiento antiadherente de Quantanium que permite el calentamiento uniforme de la cazuela y evita que la comida se pegue en su interior. Además posee tapa con pomo que tiene una válvula de vapor.
Apta para todo tipo de fuegos y para lavavajillas.
INGREDIENTES
.Un kilo de mejillones
.50 ml. de vino blanco
.Un kilo de patatas
.Una cebolla
.Dos dientes de ajo
.Una zanahoria
.Dos tomates
.Una cucharadita de pimentón dulce
.Una tacita de arroz redondo
.Aceite de oliva virgen extra y sal
PREPARACIÓN
- Empezamos preparando los mejillones. Después de limpiar y lavar los mejillones los ponemos en una cazuela con dos cucharadas grandes de sal, el vino y los cubrimos con agua y después de que comiencen a hervir dejamos cocer a fuego medio ( en la vitro al 6 ) unos 10 min. escurrimos y reservamos el caldo.
- Ahora en la cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego, añadimos la cebolla picada fina , los dientes de ajo picados y la zanahoria pelada y en rodajas, dejamos hacerse a fuego medio como 10 minutos.
- Añadimos las patatas peladas, lavadas y en dados, rehogamos y añadimos los dos tomates sin piel y troceados, removemos y añadimos el pimentón y cubrimos con el caldo de los mejillones, colado. Dejamos hacerse 15 minutos con la tapa puesta y ponemos el arroz, se hará otros 15 minutos y añadimos los mejillones, comprobamos de sal y apagamos de el fuego. Dejamos reposar cinco minutos tapado y listo para disfrutar.
