Fabes con bacalao y langostinos
Hoy Noe, de Las Recetas de Noe, nos prepara un rico plato de cuchara ideal para una ocasión especial o para el fin de semana.
Ingredientes:
- 400g de fabes (alubia blanca)
- 300g de bacalao fresco en su punto de sal
- 300g de langostinos
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Una zanahoria
- Un tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
El día anterior a la elaboración ponemos las fabes a remojar en abundante agua fría y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Para todo el proceso utilizaremos la efectiva batería de cocina Pro Chef de Quid.
Batería de cocina Pro Chef
Al día siguiente retiramos ese agua y las ponemos en la olla, que las vamos a preparar cubiertas de agua fría. Le añadimos una zanahoria entera y pelada y ponemos a cocer. Primero a fuego fuerte y una vez que salga la espuma, la retiramos y disminuimos para que se hagan a fuego medio.
Ahora en una sartén hacemos la cebolla y una vez esté pochada añadimos el tomate pelado y troceado. Tras dejar que se haga durante diez minutos le ponemos la zanahoria que se cocinó con las fabes y un poco del agua de las mismas. Pasamos por el chino y se lo añadimos a la olla de las fabes.
Ahora, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos los dos dientes de ajo picados y añadimos el bacalao troceado y la mitad de los langostinos enteros y pelados. Una vez hechos se lo añadimos a la olla de las fabes junto con los langostinos que nos quedaron enteros. Comprobamos de sal, dejamos que se haga todo durante 10 minutos y ¡listo para disfrutar!
