Receta de tarta Pavlova

¿Te gustan los frutos rojos? Ahora puedes preparar una riquísima tarta Pavlova gracias a la receta que te proponemos, que hemos elaborado con ayuda de Yolanda, de La Tartería y los utensilios y menaje para repostería de Quid. Con esta tarta quedarás muy bien si tienes invitados en casa, y también si quieres disfrutar de una celebración especial en familia. Además, para que puedas seguir la receta de forma sencilla, hemos combinado vídeos y fotografías para que puedas preparar tú mismo, paso a paso, esta deliciosa tarta Pavlova.

INGREDIENTES

ingredientes

  • Claras 3 huevos
  • Azúcar glasé 80gr
  • Azúcar blanco 100gr
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita vinagre (para estabilizar las claras)
  • Frutos rojos: moras, frambuesas, arándanos y grosellas
  • 100grs Nata para montar (para el frosting)
  • Queso de untar (para el frosting)

MATERIALES

Molde easy grey desmoldable. De Quid

molde easy grey

Manga pastelera para echar el merengue en el molde. De Quid

manga pastelera quid

Cazo batería thebe

cazo thebe quid

Espátulas silicona Quid

set espátulas quid

Presentador de tartas Quidpresentador tartas quid

 

PREPARACIÓN

1. Echar las claras y el azúcar normal

2. Batir las claras en la batidora a punto de nieve

3. Echar el azúcar glasé y la maicena y el vinagre, mientras vamos batiendo.

receta tarta pavlova 1

4. Untamos con mantequilla el molde. Y metemos el merengue en el molde con ayuda de una manga pastelera

5. Metemos al horno más o menos 20 minutos entre 90º a 110º según la cantidad de merengue que hagamos (vamos vigilando para que el merengue no se queme o quede demasiado tostado). Nota: si las claras fuesen pasteurizadas o batidas al baño maria no haría falta hornear (podríamos realizar un azúcar invertido >> haciendo caramelo con el azúcar) y se podría comer ‘en crudo’.

6. Hacemos un frosting de queso y nata que pondremos por encima del merengue ya horneado y, encima del frosting, pondremos los frutos rojos con el almíbar que hagamos.

receta tarta pavlova 3

7. Para hacer el frosting: (Nota: se podría hacer con mantequilla pero quedaría demasiado pesada y esta tarta se caracteriza por su ligereza). Se usa la nata con un poquito de azúcar glasé (al gusto, para azucararla), y se monta con la batidora. Posteriormente, a la mezcla en la batidora, añadimos el queso hasta que se unifique bien la mezcla. No hace falta que este montada a punto de nieve.

8. Mientras se bate el frosting, hacemos el almíbar de frutos rojos. Con un poco de agua y 40grs de azúcar blanco en un cazo y luego echamos los frutos rojos. Vamos removiendo bien, tratando de que los frutos rojos se vayan deshaciendo en el almíbar.

9. Desmoldamos merengue y dejamos enfriar.

10. Untamos la crema por encima del merengue. Echamos unos cuantos frutos rojos y, finalmente, rociamos con el almíbar.

receta tarta pavlova 6

Una vez montada nuestra tarta, ¡sólo queda disfrutarla!

tarta pavlova presentación