Receta de crema de verduras con almejas

Una mezcla de mar y montaña ideal para cualquier ocasión. Esa es la nueva propuesta de Fran, de Qué Rico para comenzar la etapa post-navideña de una manera sana y deliciosa. Con ingredientes muy básicos tienes un plato sencillamente fabuloso.

INGREDIENTES

Crema de verduras con almejas

  • 300g de zanahorias
  • 200g de patatas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 200g de almejas
  • 100ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN
En una cacerola honda ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos y picamos la cebolla en juliana. La ponemos a dorar a fuego medio hasta que empiece a tomar color.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos las verduras cortadas en trozos grandes. Podemos tenerlo todo preparado y congelarlo para cuando queramos hacer la crema, en cuyo caso removeremos un poco más de tiempo para que se empiece a descongelar.

Cubrimos con agua caliente y tapamos la cacerola. Dejamos que las verduras se hagan bien durante media hora, más o menos, vigilando que no se consuma demasiado el caldo. Pasamos por la batidora y probamos de sal, rectificando si hace falta.

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Abrimos las almejas en una sartén con un poco de aceite y regamos con el vino dejando que se evapore el alcohol por completo. Mientras, ponemos la crema de verduras a calentar levemente.

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Preparamos un majado en un mortero. Pelamos los dientes de ajo y los añadimos al mortero con una pizca de sal, perejil picado y un par de cucharadas de aceite. Machacamos bien y reservamos.

Servimos la crema de verduras con unas cuantas almejas, que regaremos con un poco del majado justo en el momento de llevar a la mesa. Seguro que más de uno te pide repetir.