Papada con champiñones Portobello
Se acerca el fin de semana y nos volvemos locos pensando en nuevas recetas diferentes que podríamos hacer. Pues bien, hoy os proponemos un delicioso segundo plato de papada con champiñones Portobello que nos deja Fran de ¡Qué rico!, que no os dejará indiferente.
INGREDIENTES:
- 1 papada de cerdo de unos 800 gr
- 200 g de champiñones Portobello (o champiñones normales si no los encuentras)
- 200 de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina de maíz
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lo primero de todo, se prepara la papada. Se salpimenta y se deja unas horas a temperatura ambiente. Se pone una sartén con un poco de aceite de oliva y se caliente a fuego bajo. La papada se coloca por la parte de la carne a dorar y se tapa.
Cuando hayan pasado unos 5 minutos damos la vuelta y regamos con la mitad del vino blanco. Dejamos que se siga cocinando a fuego bajo al menos 45 minutos más, dando un par de vueltas durante el proceso.
Limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad. Ponemos a calentar en otra sartén un poco de aceite y doramos el ajo picado. Añadimos los Portobellos y rehogamos un poco. Espolvoreamos el perejil, añadimos el resto del vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol.
Sartén Iron
A continuación, diluimos la harina de maíz con medio vaso de agua fría. Regamos los champiñones y dejamos que se haga una especie de salsa casi transparente y un poco espesa.
Sartén Iron
Sacamos la papada y la cortamos en rodajas gruesas. Servimos junto a los champiñones y un poco de la salsa y ¡listo para comer!
