Hoy os proponemos la receta de pastel de boniato y chocolate de mano de nuestra amiga Yamila (perfil de Instagram de @yamihealthyfood). Cómo veréis en las fotos ha utilizado el molde Mint de Quid para elaborarlo ¡es precioso! El boniato tiene propiedades muy parecidas a las de la patata, pero es más digestivo, y la mezcla con el dulce del chocolate, da como resultado una combinación muy sabrosa y deliciosa. Así que adelante, ¡manos a la obra!
Ingredientes:
- 250g de batata asada.
- 4 huevos.
- 1/2 taza de leche sin lactosa o la que uséis.
- 8 dátiles remojados en agua caliente. Una vez frío licuar.
- 10 gotitas de vainilla.
- 1 1/2 taza de harina de espelta.
- 10g de levadura en polvo.
Modo de elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes húmedos hasta que quede una mezcla homogénea. Luego vamos incorporando poco a poco la harina de espelta y vamos batiendo y que no queden grumos. Una vez esté bien mezclado agregar la levadura en polvo y mezclar con movimientos envolventes.
Ahora dividimos la masa en dos partes iguales.
A una de las partes le agregamos.
3 cucharadas de repostería de chocolate desgrasado.
Engrasamos el molde.
Colocamos una primera capa de masa, luego una de chocolate y así sucesivamente para dar el efecto marmolado.
Llevamos al horno 150° durante 50’.
Para decorar mantequilla de cacahuete con cacao desgrasado y unas gotitas de stevia.
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