Ingredientes:
La Dolce Gula nos trae una receta muy especial de uno de los dulces más típicos de Semana Santa: buñuelos con crema de café.
Para la masa de buñuelos:
- 25 g. Mantequilla
- 25 g. Manteca de cerdo
- 1 Pizca de sal
- 2 huevos M.
- 90 g. Harina de repostería
- 125 g. Agua
- 1/2 cta. Azúcar
- 1/3 cta. Levadura química
Para la crema de café:
- 125 g. Mascarpone
- 1 cda. Azúcar glas
- 1 cta. Café soluble
- 2 cda. Leche
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para decorar
Modo de preparación:
Primero, calentamos en un cazo el agua junto con la mantequilla, la manteca, el azúcar y la sal sin que llegue a hervir. Luego, añadimos la harina con la levadura y mezclamos bien y dejamos templar.
Agregamos un huevo y lo integramos bien en la masa, cuando esto suceda, se añade el siguiente huevo y se mezcla hasta que esté integrado. Se deja reposar la masa tapada 15 minutos.
Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y calentar a fuego medio.
Con dos cucharas pequeñas, cogemos pequeñas porciones de masa, boleamos y añadimos a la sartén y freímos con cuidado hasta que los buñuelos se inflen y estén bien dorados.
Luego, retiramos a un plato cubierto con papel absorbente y reservar. Repetir hasta acabar la masa.
Mientras se enfrían, preparamos la crema de café mezclando todos los ingredientes. Añadimos a esta crema a una manga pastelera y rellenamos con cuidado los buñuelos.
Para finalizar, pasamos los buñuelos por el azúcar glas.
Nuestra amiga de La Dolce Gula ha servido los buñuelos en el plato Vita de Quid.