Paellas, risottos, arroz negro, con verduras, con bogavante… Son infinitas las combinaciones que pueden hacerse con el arroz.
Pero hacer un buen arroz es todo un arte: escoger el grano adecuado para cada plato, utilizar el método de cocción apropiado y los ingredientes idóneos no es tan sencillo como parece.
Con nuestra paellera Senia prepararás unos arroces de chuparse los dedos. Está fabricada en acero carbonatado con antiadherente, sin PFOA y además es válida para horno e inducción.
Hoy os vamos a dejar algunas recetas de arroces que harán que te conviertas en todo un auténtico maestro arrocero:
Arroz con carabineros y calamares
Ingredientes:
- 2 carabineros pequeños
- 5 calamares pequeños
- 1/2 cebolla
- 1 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate triturado (70 gr)
- 350 gr. de arroz largo
- 1 litro de fumet de pescado
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
Tendremos preparado un buen fumet con espinas de rape y/o merluza, las cabezas de los carabineros y verduras varias como zanahoria, cebolla, puerro,…
En una cacerola ponemos un chorro de aceite y hacemos vuelta y vuelta los carabineros. Los sacamos y reservamos. En esa misma cazuela, sofreímos los calamares limpios cortados en trozos a nuestro gusto. Y a continuación, pochamos la cebolla y el ajo cortado en trocitos e incorporar el tomate triturado y seguimos cocinando unos minutos más. Echamos el arroz, rehogamos durante un par de minutos e incorporamos el caldo de pescado con unas hebras de azafrán tostadas previamente. Dejamos cocer durante unos 15-17 minutos a fuego medio. apagamos el fuego, le ponemos encima los carabineros y tapamos el arroz durante 5 minutos para que se termine de hacer.
Para servir el arroz, cogemos un molde Prepara Inox de Quid y ponemos dentro el arroz, para que quede una presentación de diez.
Arroz con verduras y pollo al limón
Ingredientes:
- 350 gr de arroz bomba
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 yogur desnatado
- 250 gr de brócoli
- 1 ajo
- 1 limón
- Cilantro
- 1 puerro
- 1/4 de berenjena
- Aceite de oliva, pimienta y sal
Preparación:
Primero cocemos el brócoli y el arroz en una cazuela con abundante agua.
Mientras tanto ponemos en una cacerola con un poco de aceite el pollo cortado en trozos pequeños.. Reservamos.
Sofreímos la berenjena, el puerro y el ajo todo cortado en trozos pequeños. Cuando estén cocinados, le incorporamos el pollo, el brócoli y el arroz y lo mezclamos todo bien.
En un bol mezclamos el yogur, limón exprimido y una ramita de cilantro y lo trituramos bien.
Incorporamos la salsa y mezclamos todo bien.
Arroz de tierra y mar
Ingredientes:
- 350 gr arroz redondo
- 400 gr de conejo
- 20 gr de guisantes
- 2 dientes de ajo
- Caldo de carne
- 2 sepias pequeñas
- 20 gramos de chirlas
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate entero pelado
- Azafrán
- Vino blanco
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Preparación:
Lo principal para preparar este tipo de arroz es elegir una buena paellera como la Senia de Quid.
Sofreímos bien el conejo con un buen chorro de aceite de oliva y los ajos picados, salpimentamos y lo sacamos.
Pochamos el pimiento rojo a fuego muy lento para que no se queme junto con los guisantes. Le incorporamos las sepias y cuando estén echas, introducimos en la paellera el conejo y el tomate entero triturado y dejamos que se cocine hasta que se deshaga. Le echamos el arroz y removemos bien.
Le ponemos el caldo de carne (que sobrepase el arroz un dedo), un poco de azafrán y un chorro de vino blanco durante unos 15 minutos. 5 minutos antes de que termine incorporamos las chirlas para que se abran y suelten el jugo en el arroz.
Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y tapamos la paellera y dejamos que repose 5 minutos más.
Makis
Ingredientes:
- Un vaso grande de arroz especial para sushi
- 75 ml de vinagre de arroz
- 2 láminas de alga nori
- Salmón ahumado
- 1/2 acuacate
- 2 palitos de cangrejo
- Queso tipo filadelphia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 pepino
- 5 gambas cocidas
Preparación:
Primero lavaremos muy bien el arroz con agua fría para quitarle el almidón.
Ponemos una cacerola el arroz con abundante agua, lo tapamos y lo ponemos a máxima potencia. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que de cueza durante 10 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos 5 minutos más.
Mientras tanto, calentamos el vinagre de arroz en el microondas y le incorporamos una cucharadita de azúcar, removemos para que se disuelva. Extendemos en una bandeja el arroz y le incorporamos el vinagre de arroz, mezclamos con las manos.
Cortamos todos los ingredientes en forma de tiras.
Forramos una esterilla con papel transparente y le ponemos encima el alga. Nos mojamos las manos y ponemos arroz por toda la mitad inferior del alga dejando un dedo por abajo y los laterales. Le ponemos las tiras de los ingredientes a nuestro gusto. Y enrollamos los makis.
