Setas – Trucos básicos y recetas para esta temporada

Estamos en época de recogida de setas, es otoño y además la mezcla de unas temperaturas altas que nos han acompañado hasta octubre, las lluvias de los últimos días y días soleados han hecho que la temporada de setas tenga un gran reclamo este año.

Las setas son un alimento con un bajo contenido calórico y pueden formar parte de multitud de recetas, pero debemos tener conocimientos para su recogida, limpieza, conservación y cocción para evitar errores que nos puedan costar un disgusto.

Recogida de las setas

– Lo primero, si no tienes los conocimientos necesarios no te aventures tú solo , ves acompañado de un experto.
No arranques nunca una seta del suelo, córtala con un cuchillo por la base del pie para sacarla entera, de manera que el hongo pueda seguir viviendo y dar nuevos frutos.
– Echa las setas en una cesta de mimbre, así las esporas se irán esparciendo por el suelo durante el paseo, favoreciendo la germinación de futuras setas.

Limpieza

El lavado de las setas es imprescindible, muy recomendable que se realice nada más llegar a casa.
– Debería realizar la limpieza la persona que conozca los diferentes tipos de setas para evitar intoxicaciones.
No las sumerjas en agua, son como una esponja. Si el tronco está impregnado de tierra habrá que cortarlo y lavarlas, pero muy rápido y cambiando varias veces el agua

Conservación

La conservación varía siempre en función de la calidad de la seta. Las más jóvenes son las que más tiempo mantendrán todas sus propiedades en un estado óptimo. Por otro lado, si la recogida ha sido abundante, puedes conservarlas en el congelador y si es una cantidad pequeña con un trapo húmedo en la nevera.

Después de estos consejos básicos para conseguir un mejor partido para las setas, te ofrecemos algunas recetas fáciles que seguro te pueden servir para utilizar esas setas ricas que habéis recogido en el campo o comprado en la tienda.

Vamos a ello, ¡A cocinar!

Receta de champiñones con bacon de Las Recetas de Noe

Receta de cahmpiñones con bacon de Las Recetas de Noe

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Receta de setas en salsa

Receta de pollo con setas

Receta de pollo con setas

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Garbanzos con champiñones

Receta de garbanzos con champiñones

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Salchicha en salsa de champiñones