Receta de sopa de frutos del mar

Hoy Fran, de Qué Rico, nos presenta una estupenda opción para un primer plato sabroso y ligero para preparar durante las Navidades.

Sopa de frutos del mar

 

INGREDIENTES:

  • 200 g de pulpo
  • 100 g de carne de mejillón
  • 150 g de almejas pequeñas
  • 1 boniato o batata
  • 1 l de fumet de pescado
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela honda con tapa. Pelamos y picamos el diente de ajo y lo doramos  con una pizca de sal. Pelamos el boniato y lo cortamos en dados medianos. Los añadimos a la cazuela y rehogamos unos minutos.

Sopa de frutos del mar paso 1

Cacerola Honda

 

En una cacerola honda ponemos abundante aceite y confitamos el salmón a fuego bajo durante 15 minutos. Es importante que el aceite cubra bien el pescado, y que la temperatura no suba demasiado, ya que queremos que se confite, no que se fría. Cuando esté, retiramos y escurrimos bien el aceite.

Sopa de frutos del mar paso 2

 

Vertemos el fumet y subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, dejamos a fuego medio y tapamos la cazuela. Dejamos que la sopa se vaya haciendo durante 25 minutos.

Sopa de frutos del mar paso 3

 

Cuando la sopa esté lista servimos. Espolvoreamos con perejil picado y listo para sentarnos a la mesa.