Las mejores recetas para esta Navidad
Las luces de las ciudades ya están encendidas, los árboles y las decoraciones navideñas ya están presentes en nuestras casas, las campanas empiezan a escucharse….la Navidad está a la vuelta de esquina y llegan los nervios de pensar qué menú preparamos para Nochebuena y Navidad.
Nosotros os queremos proponer algunas ideas que no dejarán indiferente a tu familia:
Aperitivos
Gambas al horno sobre una cama de verduras
Cortamos en cuadrados diferentes verduras como pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y tomate de ensalada con un chorro de aceite y cilantro picado y junto con las gambas, lo metemos todo al horno durante 14 minutos a 200º. Pelamos las gambas y montamos el plato.
Canapé de salmón ahumado con queso Philadelphia
En unas tostadas ponemos un poco de queso Philadelphia con un poco de orégano y romero, encima una mini hoja de lechuga y encima un trozo de salmón ahumado enrollado. ¡Todo un manjar!
Pulpo con parmentier de azafrán
Cocemos dos patatas medianas, las aplastamos con un tenedor y le incorporaremos un poco de nata y leche para darle ese toque cremoso. le añadimos unas gotas de azafrán líquido.
Mientras tanto, cocemos el pulpo, lo pasamos por la plancha a fuego fuerte, le ponemos sal en escamas y un poco de pimentón dulce.
Ostras
El marisco siempre es una gran opción en estas fechas donde nos podemos permitir un capricho.
Puedes abrirlas con antelación y conservarlas en la nevera para que estén fresquitas y con su concha encima.
Primer plato
Foie a la plancha con salsa de higos
Picamos un poco de puerro y lo rehogamos. Pelamos y picamos los higos e incorporamos un chorrito de vino Oporto, cubrimos con un poco de agua y dejamos que hierva durante 20 minutos. Trituramos y reservamos. Pasamos el foie a la plancha vuelta y vuelta. Podemos acompañar algunas verduritas crujientes como la berenjena, calabacín, zanahoria o alcachofas.
Ensalada de salmón al eneldo
Primero marinamos el salmón con sal, azúcar y eneldo. Lo cortamos en filetes y encima le incorporamos unas alcaparras y una mezcla de lechugas con una salsa de mostaza, aceite, pimienta, miel y limón. Importante congelar con antelación el salmón para evitar el anisakis.
Crema de setas
Rehogamos en una olla, un puerro, cebolla, ajo y una mezcla se setas y champiñones al gusto y un chorro de vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos que hierva durante 15 minutos. Batimos todo y lo pasamos por el chino. Decoramos con unos champiñones a la plancha.
Segundo plato
Lomo con bacon y salsa de melocotón
Cogeos un lomo de cerdo y lo untamos por todos sus lados de la salsa hecha con mermelada de melocotón casera, mostaza, vinagre balsámico, tomillo, sal y pimienta. Lo envolvemos en papel film y a la nevera una hora. Lo sellamos en una sartén y le añadimos el resto de la salsa con un poco de caldo de carne y dejamos cocer durante 40 minutos a fuego suave.
Acompañamos el plato con unas verduritas.
Rodaballo con salsa bearnesa
Ponemos en el horno el rodaballo fileteado durante unos 15 minutos dependiendo el tamaño. Mientras tanto hacemos la salsa. En un bol sobre un baño maría mezclamos unas yemas, nata, vinagre y sal y le damos con varilla. Añadimos un poco de mantequilla y le incorporamos estragón. Podemos acompañar el plato con un pastel de patata.
Postre
Galletas navideñas
Batimos en un bol azúcar y mantequilla y añadimos un poco de aroma de vainilla, huevo y miel y mezclamos todo bien.
Vamos echando la harina poco a poco. A continuación, amasamos bien y dejar reposar la masa 1 hora.
Las metemos al horno a 180º unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Para la decoración, podemos utilizar los glaseados especiales para pintar postres.
