Fabes con bacalao y langostinos

Hoy Noe, de Las Recetas de Noe, nos prepara un rico plato de cuchara ideal para una ocasión especial o para el fin de semana.

INGREDIENTES:

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  • 400g de fabes (alubia blanca)
  • 300g de bacalao fresco en su punto de sal
  • 300g de langostinos
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Un tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

El día anterior a la elaboración ponemos las fabes a remojar en abundante agua fría y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Para todo el proceso utilizaremos la efectiva batería de cocina Pro Chef de Quid.

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Batería de cocina Pro Chef

Al día siguiente retiramos ese agua y las ponemos en la olla, que las vamos a preparar cubiertas de agua fría. Le añadimos una zanahoria entera y pelada y ponemos a cocer. Primero a fuego fuerte y una vez que salga la espuma, la retiramos y disminuimos para que se hagan a fuego medio.

Ahora en una sartén hacemos la cebolla y una vez esté pochada añadimos el tomate pelado y troceado. Tras dejar que se haga durante diez minutos le ponemos la zanahoria que se cocinó con las fabes y un poco del agua de las mismas. Pasamos por el chino y se lo añadimos a la olla de las fabes.

Ahora, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos los dos dientes de ajo picados y añadimos el bacalao troceado y la mitad de los langostinos enteros y pelados. Una vez hechos se lo añadimos a la olla de las fabes junto con los langostinos que nos quedaron enteros. Comprobamos de sal, dejamos que se haga todo durante 10 minutos y ¡listo para disfrutar!